Glucose 46° Bé

Sirop de glucose 46° Bé (matière sèche: 85° Brix)

À température ambiante (15-30 °C), le sirop peut être également conservé plusieurs mois au-delà de sa date limite de consommation. Ne pas conserver au réfrigérateur! Pour un meilleur traitement, ce produit peut également être chauffé brièvement à 60 °C maximum.

Valeur nutritive pour 100 g (69 ml)

1411 kJ / 332 kcal

Lipides 0 g

dont graisses saturées 0 g

Glucides 83 g

dont sucre 52 g

Protéines 0 g

Sel 0 g

Seau de 4,5 kg net

18606 Glucose 4 5 6190681

Seau de 14 kg net

18607 Glucose 14 6190733 v2

LIQUISS Glucose 46° Bé est un sirop hautement visqueux à température ambiante. Pour un meilleur traitement, le sirop de glucose peut être chauffé brièvement à 60 °C maximum.

LIQUISS glucose (à raison de 10 à 20% de la quantité de sucre totale) améliore la texture et l’onctuosité des crèmes glacées et des sorbets. Un sirop de glucose se compose d’une série de monosaccharides, de dinosaccharides et de polysaccharides et améliore la texture des crèmes glacées et des sorbets. Le sirop de glucose n’abaisse pas le point de congélation. Pour obtenir cet effet, il convient de recourir au sucre inverti LIQUISS.

LIQUISS Glucose ne contient que 15% d’eau et, grâce à sa viscosité élevée, peut être facilement incorporé dans des masses d’amandes ou de sucre.

LIQUISS Glucose inhibe la cristallisation du sucre dans les confiseries, les fondants, les fourrages pralinés, les confitures, le ketchup et le massepain (à raison de 40 à 50% de la quantité de sucre totale) avec un effet édulcorant réduit. 100 ml (146 g) de glucose ont environ le même pouvoir édulcorant que 100 g de sucre cristallisé.

LIQUISS Glucose ne contient aucun des allergènes connus et peut être utilisé pour les produits végétaliens.

100 ml de sirop de glucose 46° Bé correspondent à 121 g de sucre et 25 g d’eau (46° Bé) = 146 g

• Pistor AG, 6023 Rothenburg -> voir site Web Pistor
• Hostettler-Spezialzucker AG, 5600 Lenzburg