Glukose Bio

Bio Glukosesirup DE45 [EU/Amerika] hergestellt in der Schweiz (Trockensubstanz: 80° Brix)
(Alle landwirtschaftlichen Zutaten sind biologisch erzeugt; CH-BIO-006)

Bei Lagerung bei Raumtemperatur (15-30° C) kann LIQUISS Glukose Bio auch über mehrere Monate über das Mindesthaltbarkeitsdatum gelagert werden. Nicht im Kühlschrank lagern!

Nährwert pro 100g (75ml)

1321 kJ / 311 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fett 0 g
Kohlenhydrate 78 g
davon Zucker 41 g
Eiweiss 0 g
Salz 0 g

LIQUISS Glukose Bio 43° Bé ist bei Raumtemperatur ein viskoser Sirup. Zur besseren Verarbeitung kann der Glukosesirup auf max. 60° C erwärmt werden. Durch den niedrigen Anteil an Dextrose und hohen Anteil an Maltose ist dieser Glukosesirup nur wenig wasseranziehend und dadurch auch für Schaumgebäck geeignet.

LIQUISS Glukose Bio hemmt die Kristallisation von Zucker in Süsswaren, Fondant, Pralinenfüllung, Marmelade, Ketchup und Marzipan (40-50% des Zuckers ersetzen) und reduziert gleichzeitig die Süsse. 100ml (146g) Glukose haben ca. 50% der Süsskraft von 100g Kristallzucker.

Die Zugabe von LIQUISS Glukose Bio (10-20% des Zuckers ersetzen) erhöht das Mundgefühl in Eiscreme und Sorbet und ergibt eine cremige Textur.

LIQUISS Glukose Bio enthält keine der bekannten Allergene und ist für vegane Produkte einsetzbar.

100ml Glukosesirup 43° Bé entsprechen 113g Zuckerarten und 20g Wasser (43° Bé) = 143g

- Hostettler-Spezialzucker AG, 5600 Lenzburg