Liquiss Titelbilder Produkte 202005042

Invertzucker Sirup

Klar, leicht gelblicher Invertzucker Sirup, Inversionsgrad 50 - 98%, Trockensubstanz 65-80° Brix, enzymatisch oder mit Säure invertiert

  • Schweizerkreuz Scharf
Anfrage Tel. +41 44 439 10 10

Invertzuckersirup ist eine wässrige Lösung von teilweise invertierter Saccharose. Die Inversion kann entweder mit Säure, wie auch mit Enzymen durchgeführte werden. Die Herstellung mit Enzymen ist schonender, aber auch etwas kostenintensiver. Invertzuckersirup enthält mindestens 62% Trockenmasse. Der Gehalt an Invertzucker (Fructose/Glucose im Verhältnis 0.9 : 1) liegt über 50% zum Gewicht der Trockenmasse. Ein Invertzuckersirup mit 90% Invertversionsgrade ist bis zu einer Konzentration von etwa 65% Zuckeranteil bei Raumtemperatur farblos und kristallfrei. Mit höherer Konzentrationen bis 80% der Trockenmasse wird Invertzucker leicht gelblich.

Ursprung: CH

Herkunft Zuckerrüben: CH/EU

Swissness

Farbe: < 45 Icumsa